Hi，我叫小皮卖酒犹如开餐厅朋友圈里很多人转行了，有的卖起保险消毒液，还有人卖乌龟和汗蒸券。总之靠卖酒是活不下去了。因此这次疫情对于我们行业的重创是显而易见的，葡萄酒之于绝大多数人不是必须品，也一定是最先被戒掉，能活下来的都是好样的，只是恢复期是缓慢的，应了那句：病来如山倒，病去如抽丝。 只是大病当前，也是调整自己的最佳时机，也许是时候真正的专注起来了。我最近的思考告诉我，专注不只是说把全部精力放到葡萄酒上来，而是再进一步，想象一下，如果今天你要开一家餐厅，你会从以下4个选项里挑哪个？A.火锅店； B.兰州拉面馆；C.港式茶餐厅； D.兼营鄂川湘粤菜本帮菜；我想应该没有人会想选D，既然开餐厅往往都专注在一个菜系上，那么为什么我们卖酒要把自己做成“世界酒行”？专注的背后，不只是卖的产品少了，更是把自己有限的精力腾出来，把每一个产品的功课做好、卖点挖掘好、性价比打造好，然后去把客户服务好。那么你也许会问，“我现在才开始专注一个地方的葡萄酒还来得及吗？” 我觉得正是时候。拿我最近接触的阿根廷酒庄Kaiken举例，我们一起来专注个3分钟，思考3个问题：Kaiken是能够飞跃安第斯山的勇敢之鸟1. 开一家只卖阿根廷酒的“餐厅”靠谱吗？我环顾四周，觉得挺靠谱。这个葡萄酒商场里开满了法餐厅、意大利餐厅、澳大利亚餐厅、西班牙餐厅，连我这个卖国产酒的都能活，也一定容得下你这1家阿根廷烤肉店。而且别说身边卖阿根廷的人少了，你能说的出几款阿根廷酒的名字吗？估计能说出10个以上的都是神人了。比如我是怎么知道Kaiken酒庄的呢？是因为她和智利鼎鼎大名的蒙特斯(Montes)是一家子，同样的老板和团队，一下子就记住了。酒标上那支熟悉的大天使2. 那阿根廷酒有什么特别的卖点吗？阿根廷这个国家由于离中国太远，基本没有和中国有任何交恶的可能性（疫情期间都挺没有存在感的），因此这么多年来，光凭足球和探戈就让中国消费者倍增亲切and神秘，但是阿根廷葡萄酒还是有5大独特卖点的：首先是方便记忆的高山葡萄酒概念。阿根廷葡萄酒的一大特色就是高海拔，比如Kaiken酒庄的3大葡萄园分别位于门多萨产区的900米、1125米和1500米海拔之上。客户每次要买，你就问她：“你今天想喝多高的酒？900、1125还是1500？” 用数字代表海拔，不比奔富407难记吧？遥望安第斯雪山而且高海拔带来的不只是故弄玄虚的数字，还带来了强烈的紫外线和凉爽的温度，前者让葡萄皮厚肉紧，后者让葡萄味美十足，都是出产高品质葡萄酒的重要因素。 其次，葡萄品种独特。今天赤霞珠葡萄全世界都种满了，黑皮诺也是遍地开花，但是说到阿根廷的国家品种-马尔贝克，却找不出太多地方可以pk的，即便有，也是有品质却没产量，可以说阿根廷基本“垄断”了马尔贝克这一品种，很方便推广。标准的马尔贝克紫第三，口味独特。可能全世界酒里，阿根廷葡萄酒的果味是最浓郁的，浓到颜色上就看的见，那个紫、那个深，让人看着就陷进去了。当家品种马尔贝克是一个兼具了甜美果香和丰富潜力的品种，做成入门酒多汁鲜美的让人难以拒绝，种上高海拔以后又有了可以媲美赤霞珠的紧实结构，可以做成耐陈年的高水平好酒。Kaiken酒庄的马尔贝克就是典范，我喝了庄园系列的2018年份马尔贝克，充满着紫罗兰和李子的美味，单宁贴地飞行，酸度鲜美多汁，还有咸香的矿物质感，超好喝。除了马尔贝克，即便是内敛害羞的赤霞珠，在Kaiken酒庄都华丽丽的跳起了“探戈”，一改法国老家的那种羞涩和拘谨，纤细但是性感的“果味大腿”亮晃晃的在杯中晃悠，我还喝了酒庄的老年份品丽珠，皮革熏肉还有淡淡墨汁感，差点以为是波尔多。总之，阿根廷优秀的葡萄酒是外表和才华兼具的。如果说果味是“外表”，也就是说阿根廷葡萄酒会在第一口让大多数人喜欢，那么高海拔葡萄酒的花香和矿物质感就是内涵，更会让人不可自拔。 第四，健康有机。除了海拔是全世界最高的，阿根廷葡萄酒产区还是出了名的干旱，需要用高山融雪来灌溉。但是干旱也有好的一面，让阿根廷葡萄树不发霉、没有虫，也就是健康有机，非常适合施展有机种植。 我2015年去阿根廷，很多酒庄都是一片自然有机的风貌，面向雪山，凉风习习。而Kaiken酒庄则更进一步，开始自然动力法的尝试。惊！我和鸭鸭竟成最大赢家于是酒庄的葡萄园里就多了羊和鸭子，还有神秘的牛角。充满着自然能量的高品质葡萄在古典的水泥酒槽中发酵，得到了我前面所说的美味葡萄酒，这样的卖点不是妥妥的勃艮第style吗？Kaiken的古典水泥酒窖最后一个，也是对于消费者来说最重要的，就是性价比。从贸易结构角度来看，阿根廷葡萄酒和当年的中国一样，好东西都是出口的多（主要是美国市场），因此为了在国际市场上和对手们竞争，价格水分挤的干干的，很有性价比。 3. 光是阿根廷酒，能满足客户各种场景的需求吗？这个问题的确棘手，很多老世界的酒庄就只有1-2款酒，价格段也相对局限，那么客户自饮、送礼、收藏等不同场景、不同预算的需求就很难靠一个酒庄来满足，于是就需要增加产品。但是新世界葡萄酒这样的问题会少一点，很多品牌都有一个完整的产品线，比如Kaiken酒庄的葡萄酒就有4个系列：1. Estate庄园系列：零售xxx元；2. Terroir风土系列：零售xxx元；3. Ultra超能系列：零售xxx元；4. 旗舰酒Kaiken mAi：零售xxx元；这样的价格、品种和风格，让Kaiken的酒覆盖了绝大多数的场景，而且所有系列的产品都得到过国际酒评家90分以上的好评，你就说是不是很凶猛？！说到这，感觉我的“阿根廷烤肉餐厅”计划已经呼之欲出了，如果你还没有被打动，可以把你现在正在卖的酒单拿出来，把上面的产区一个个的罗列出来，再来这样思考N番。把所有没有卖点、有卖点但说不明白、只有1-2个产品的鸡肋产区....全部都可以考虑删掉，然后剩下的就都是宝藏了。夏天要来了，抬头挺胸，像支Kaiken一样，加油卖酒吧！- END -你点的每一次在看，都能让更多人了解我们