工具/材料
菠菜，鸡蛋，方火腿，葱，花生油，盐，香油，水等等
菠菜择去老叶子反复冲洗干净泥沙，控干水分切成段备用
大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，方火腿适量切成粗丝备好
鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
锅中加水煮沸放入菠菜段焯水15秒左右，捞出立即过凉水并控干水分备用
热锅加油把葱花爆香，倒入火腿丝加适量的清水和盐调味儿
煮至沸腾后放入菠菜，均匀地淋入鸡蛋液用汤勺轻轻搅散关火
关火后点几滴香油拌匀即可出锅
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