【麻婆豆腐】
食材：豆腐，肉末，生姜，大蒜，小米椒，
淀粉2大勺、香菜2根、豆瓣酱2勺、白砂糖少许、盐少许、清水适量
做法：
1.把猪肉洗干净，先切成片，再切成条，然后切成肉末，装盘待用。猪肉要选肥瘦相间的才好吃。
不喜欢吃猪肉的朋友也可以替换成牛肉，鸡肉等。
2.一定要洗净豆腐，切成方块状【菱形也可以】，用水烧开，撒点盐【不用太多，一勺为宜】，水开之后，把豆腐倒入，煮2分钟左右捞出，捞出的时候动作要轻，别把豆腐弄疼，疼了易碎，碎成渣就没法做了，捞出后立即过冷水并沥干水分，等待下锅。
3.
煤气灶开火，【柴火也可以】锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油温烧热之后加入豆瓣酱和
生姜，大蒜，小米椒，
小火慢慢煸炒【大火易糊】慢慢翻炒至豆瓣酱散发出香味；将切好的肉末放入炒好的豆瓣酱中一起翻炒；快速翻炒至肉末表面全部变色，往锅中加入一大碗清水，清水的量建议能没过豆腐比较合适。
4.
小火慢慢炖3分钟左右后加入少许盐和白糖继续煮1分钟左右，煮的过程中建议不要用锅铲翻动，如果怕粘锅可以轻轻晃动锅；分次慢慢往锅中加入水淀粉，加入的过程中用另外一只手可能晃动锅，让芡上得更加均匀。
5.
勾芡后等待豆腐所有汤汁都上芡后即可关火；出锅后撒上少许香菜和绿色葱花。
6.最后一步，开始造
7.不好 吃来砍我。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。