预算1000块能买什么样的烤箱?长帝大白鲸、海氏i7、海氏C45硬核实测,哪个才是最值得入门的烤箱。

作者:SeanIXz

在新手眼里,烤箱都一个样,我刚入坑烤箱那会儿觉得几百的和几千的烤箱都差不多,还不就是个加热器?

但实际使用多款之后才发现不是这样的,烤箱的性能直接影响到成功率,尤其是烘焙一类需要上色以及严格温控的烹饪方式,与我们,即使同价位的烤箱也有很大差别,哪怕价格一样也会有设计、功能、性能上的差别,本文是烤箱的“硬核评测”,从数据的角度带你看三款千元级烤箱。

前言

大家好,我是SeanIXz,日常是写各类家电数码的评测,这里为大家带来烤箱的“硬核”评测。

前一份工作是某央企旗下国家级实验室的质量工程师,七八年时间都是在和各种仪器和检测设备打交道,实际上很多家用产品也属于仪器的一种,只不过专业度不那么高而已,算是简化版本的仪器设备了。

涉及仪器设备的可以说是我的老本行,身为理工男也天生喜欢做这些事。生活里这类产品很多,比如烤箱,就是个简化版的温控箱,简化后当然温控能力以及保温能力以及温控精度都是有差别的,这也是烤箱的实质性能部分。

这里抛开市场广告和营销,为大家带来工程师眼里的专业级烤箱评测。

这次的选手是三个千元级烤箱: 

 长帝大白鲸

 海氏i7

 海氏C45(新款)

千元级烤箱属于进阶型需求了,如果每周甚至是每天都需要用到烤箱的话,1000元级别是比较合适的预算,烤箱功能更多,性能也更强,直接挂钩的是成功率,可以搞定一些控制要求较高的烘焙或者菜品。

当然,如果有信心入烤箱坑的,也可以一步到位选择千元级的入门天花板产品,虽然这个档位仍属于入门定位,但已经可以完全胜任普通家用了。

参数/配置

首先来看参数和配置。

参数其实没什么好看的,普通消费者也就看一看功能和外观,商品宣传以及身边朋友的推荐会带来更大的偏向性,理性成分是偏少的,因为看宣传都是天花乱坠,你并不知道实际效果,而如今相同价位的产品水平差距并不大,能在相同价位做出彩确实很难,看的越多越不知道怎么选,这里就需要从更深入的细节来对比了,这也是我做测试并分享的目的。

配置方面初看之下长帝有一定优势,温控精度和热管数量更多,价格也略高一点。

海氏的两台差别不大,比较有优势的地方是PID温控芯片,两款侧重点各有不同。

颜值方面三款类似,长帝的体积最大,因为配备了双层腔体壁厚更。海氏两款体积相对更小,海氏C45操作面板和旋钮设置在了右侧,高度最低,但宽度更大,三台体积类似,容量也是一致的。

下面先来看看各个细节。

控制面板设计

操控方面,长帝大白鲸是单旋钮加触控的形式,旋钮采用了硅胶防滑材质,触感不错,带有防滑属性,旋转带有提示音反馈,25℃~230℃全程温控精度为1℃,内置了19个烹饪程序,程序列表在烤箱顶部有详细标注,功能比较丰富。

海氏i7采用的是双旋钮加按键操作,温控和上下管控制操作便捷,温控精度根据功能28~80℃为1℃一个档位,80℃~230℃区间为5℃一个档,i7的控制功能相较而言比较简单,只有上下分区控制以及果干/发酵/热风开关,预置功能较少,需要有一定的使用烤箱使用基础。

海氏C45新款从以前的LED黑白屏升级到了彩屏,控制方式为三旋钮+按键+触控的形式,有很直观的中文+图形显示,与海氏i7相比有更多预置程序,对小白和新手更为友好,且带有记忆功能,不断电的情况下会保留上次设定的参数,操控设置更加合理便捷。

控制面板方面,海氏C45总体设计更好功能直达,简单便捷,长帝大白鲸有更多的预置程序,对新手比较友好,海氏I7则是中规中矩的表现。

外壳、腔体、烤盘不粘材质涂层厚度测试

材质这里主要看一下外壳烤漆/喷漆、腔体搪瓷、烤盘搪瓷的厚度,这是对工艺水平和用料的一个评价。

测试使用涂层厚度计测试7个不同点位,从平均值、最小值、最大值来分析。

外壳:喷漆/烤漆工艺

长帝大白鲸:

铁质外壳,哑光喷漆。平均值172μm、最小值160μm、最大值192μm。

海氏i7:

铁质外壳,亮光烤漆。平均值92.0μm、最小值79.4μm、最大值98.5μm。

海氏C45(新款):

铁质外壳,亮光烤漆。平均值108μm、最小值90.9μm、最大值124μm。

外壳方面,长帝大白鲸漆膜厚度更大,用料更实在,不过喷漆工艺较为简单,喷漆的附着力相对较低,意外碰撞更容易脱落。

海氏的两款烤漆工艺优势更大,烤漆附着力更强,亮度高,颜值更高,不粘效果也更好,但工艺步骤更多,也相对更贵。

另外海氏C45新款的漆膜厚度更大,选择上三款中海氏C45是比较好的选择。

内胆:搪瓷工艺

内胆方面均为搪瓷工艺。

长帝大白鲸:

铁质内胆,搪瓷工艺。平均值174μm、最小值105μm、最大值213μm。

海氏i7:

铁质内胆,搪瓷工艺。平均值140μm、最小值110μm、最大值182μm。

海氏C45(新款):

铁质内胆,搪瓷工艺。平均值139μm、最小值103μm、最大值175μm。

搪瓷工艺三者水平基本一致,长帝大白鲸依然有着比较高的用料优势,搪瓷层厚度更大。

海氏两款使用的工艺一致,毕竟是同一条生产线上下来的,也反映了测试数据的可信度还是比较高的。

从拍摄的搪瓷层图片来看,长帝的带有更明显的纹路,而海氏的两款更加亮一些,通常来说更光滑的表面不粘性能更好,海氏应该有更好的工艺以及更成熟的生产线。不过同材质差别不大,不必深究。

烤盘:黑色搪瓷/金色不沾涂层

烤盘方面可以看到明显材质上的不同。

长帝大白鲸:

铁质内胆,搪瓷工艺。平均值238μm、最小值179μm、最大值275μm。

海氏i7:

铁质内胆,不粘涂层。平均值60.8μm、最小值54.9μm、最大值70.9μm。

海氏C45(新款):

铁质内胆,不粘涂层。平均值39.2μm、最小值32.1μm、最大值45.9μm。

长帝大白鲸使用的黑色烤盘涂层使用的是搪瓷,1000℃的烧结温度稳定性更好,搪瓷层厚实,用料足,烤盘方面我更喜欢长帝大白鲸的搪瓷烤盘。

不过搪瓷层的缺点是传热差,磕碰易损,以前的搪瓷杯搪瓷盆大家一定都有印象,用个两三年就有很多磕碰了,颜值下降得厉害。

另外黑色也容易藏污的颜色,黑色烤盘算是一种污垢“保护色”,污垢不那么显眼,经常看起来觉得干净了,但实际上会有残留的污垢。

海氏两款烤盘均使用的是金色涂层,具体材质和工艺没找到资料,金色不沾涂层一般是PFA不沾处理的过氟烷基化物。

从涂层厚度来看,可能是新的工艺,整体更薄,传热效果好,肉类烤制合适。

金色涂层也更容易识别分辨出污垢,易于清洁,实际使用体验会好一些。

温度测试

抛开其他因素,温度是烤箱的核心指标,直接关系到烹饪效果,烤箱温控不行的失败率也非常高。

使用专业级别的4路热电偶式温度记录仪来测试一下烤箱中心温控表现。

测试程序:上下管200℃ 20min

长帝大白鲸:

预热:7分钟,

温度波动:211℃~200℃

海氏i7:

预热:7分钟,

温度波动:206℃±2℃

海氏C45:

预热:5分钟

温度波动:200℃±2℃

三款对比:

长帝大白鲸有更快的加热速度,前段曲线斜率更高,但可能因为温控因素,曲线有拐点,实际达到预热提示时间为7分钟,后半段加热波动较大,上下控制点温差在10℃以上,可以认为平均205℃。

海氏i7的前段曲线与长帝大白鲸一致,在平稳阶段维持在了206℃的位置,稍微偏高了,但曲线十分平稳,应该是校调问题。

海氏C45有更科学的温度曲线,设置200℃预热到了210℃,为开门放食材预留了空间,继续加热温度先降低再缓慢升温,最后温度几乎是直线段的控制200℃±2℃内,非常不错的温控能力。

温度方面别小看这5℃-10℃的温差,对于一些温度敏感的食材来说,这就是成功和失败的关键,比如烤面包上色以及焦糖反应,做戚风蛋糕的时候差个5℃-10℃就直接失败了,从温控角度来看,海氏的两款表现不错,C45新款甚至达到了高端烤箱的温控水平,宣传里的PID温控芯片确实提升了温控能力,1200次/min的数据反馈有更高的温度调节频次,精准度也更高,确实是个值得追求的部分。

隔热能力测试

保温能力是烤箱的另一大隐藏素质,显然保温越好散失的热量也越小,相较而言也越省电,下面来看看保温能力。

柜门均带有双层防爆隔热玻璃设计,先来实测一下柜门厚度。

长帝大白鲸:24.43mm

海氏I7:22.10mm

海氏C45:21.41mm

理论上来说,同样的保温隔热措施,柜门越厚的隔热能力越强,下面来实测一下表现。

继续使用温度记录仪同时记录烤箱内部以及柜门外表面温度。

运行200℃ 10min程序,取15min左右的箱体内外部两个温度点来对比。

长帝大白鲸:

箱内温度:207.6℃

柜门温度:91.4℃

温度差:116.2℃

海氏i7:

箱内温度:206.8℃

柜门温度:76.3℃

温度差:130.5℃

海氏C45:

箱内温度:196.8℃

柜门温度:75.3℃

温度差:121.5℃

长帝大白鲸温差最小,同样温度设定下柜门温度达到了91.4℃,温度损失最多。

海氏I7柜门温度76.3℃,内外温差最大,表明内部传导到表明的热量更少,三台烤箱中的表现最好。

海氏C45柜门温度75.3℃,温差类似,C45温度稍低是因为本身内部温度也相对偏低,应该与I7的表现一致。

隔热能力上似乎与配置不太相符,长帝柜门厚度最大但效果最差,海氏两款类似,二者温差能达到15℃左右,这是比较大的差别了,玻璃隔热能力可能有一定的区别。

重新看了一下海氏的宣传用于,带有“反射热能 二次聚热”的字样,应该是内层玻璃厚度或者是功能上有一定差别,这让更薄的柜门获得了更高的隔热效果,海氏的表现要好一些。

烤制面包实测

下面实测一下实际在面包烘焙中的表现。

面包有十分明显的上色过程,与温度挂钩,可以较好的看到颜色差别,颜色越深自然温度越高。可以从另一个方面来印证温度对烤箱的实战能力的影响。

同一块面团分成3份,同时发酵,发酵程序三款表现一致。

烘培程序:180℃ 20min

标准的面包烤制程序了,发酵好的面团放在正中间进行烤制。

长帝大白鲸:

从延时摄影记录来看,可以看到加热管在闪烁,有频繁通断加热的的过程,上下分控不是同步进行加热的,控制水平还不错,但加热管从全功率发红到灭掉的温差是比较大的,这里印证了上面温度测试中大波动的表现。

海氏i7:

加热管并无发红的现象,上下六热管的表现要更好,4根的功率平均分配到6根上会减小单根上的最大功率,控制能力还不错。

海氏C45:

与i7是同样的表现,温控均匀。

出炉,成品目测看起来成色差不多,好像并无差别。

这里作为专业摄影玩家分辨起来很容易,换成灰阶画面后色用卡校准再来对比一下。

最左侧的长帝大白鲸颜色更深,海氏i7和C45颜色差不多,温度波动会影响到实际烹饪结果。

长帝大白鲸温会冲到较高的温度,导致上色更深,海氏两款差别不大。

对于这种温度偏差的掌控俗话叫做“磨合期”,使用时间久了之后会在目标温度上自己做个修正,比如这里的长帝可以把温度设置低5℃-8℃左右会有更好的表现,当然温控精准的话自然也就不需要磨合期了,食谱上的温度可以直接设定,海氏对新手小白更友好。

总结

总的来说,千元级烤箱从材质到程序功能都上升了一个档次,也是入门级烤箱的天花板价格,如果是做入门一步到位的考虑这个价位是比较合适的。

从实测的三款烤箱来看: 

 海氏C45新款有较好的温控和隔热性能,操控面板功能直观,操控方便,烤漆工艺也有较高的颜值,各方面都还不错,是入门比较好的选择,确实称得上入门级的天花板。 

 长帝大白鲸在内部工艺用料上都非常讲究,比如硅胶旋钮、更厚实的漆膜和搪瓷层,甚至连烤盘都是采用的搪瓷材质,十分用心,也预置了更多一键程序。 

 海氏i7应该是曾经的“天花板”,但确实有一些短板,比如操控界面以及内置程序都有些落后了,但性能方面依旧给力,不过现在选择C45显然更香。

好了这次的入门级“天花板”烤箱的评测就分享到这了,下篇见。