河南地大物博，地处中原，酒文化也特别出名，我曾经在河南做过五年厨师，我发现只要是河南老一辈人喝酒，基本上都会点这4道菜，但现在的年轻人，却不喜欢吃的4道下酒菜了。
所以今天我就把河南老一辈人，最爱吃的4道下酒菜的做法，以及为啥遭到年轻人冷落的原因，分享给大家，感兴趣的朋友，你跟着我往下看吧。
1、花生米拌豆腐丝，河南老一辈人最爱的4道下酒菜，花生米拌豆腐丝绝对能排上第一，只要是喝酒的饭桌，就一定有这道花生米拌豆腐丝，接下来把做法分享给大家。
花生米放在盆中，放葱姜八角精盐泡上一晚上，第二天连着原汤倒在锅中，煮上5分钟，泡在原汤里，自然放凉即可。捞出来花生米，放在盆中，切点豆腐丝再切点葱丝香菜，只需放点生抽陈醋香油拌匀，就可以吃了，特别的解酒解腻。不过现在的年轻人，哪有功夫自己再泡花生米，煮花生米啊。所以就遭到了年轻人的冷落。
2、姜汁变蛋。河南老一辈人最爱吃的4道下酒菜，姜汁变蛋名气也很大，变蛋解酒解腻，特别下酒美味，接下来把做法，分享给大家。
变蛋剥好后一切为四，均匀的摆在盘中，另准备空碗一个，放一勺姜末，一勺香菜末，一勺小米辣末，然后放一勺盐一勺糖，一勺生抽和陈醋，再来点香油搅匀后，浇在变蛋上，这道菜就做好了。解酒解腻特别美味，不过现在的年轻人下酒菜更爱吃卤货炸货啥的，所以就遭到了年轻人的冷落。
3、黄瓜拌猪头肉。河南人老一辈最爱的下酒菜里面，黄瓜拌猪头肉，绝对是最下酒的一个，黄瓜解酒解腻，猪头肉越嚼越香，接下来把做法分享给大家。
买来卤好的猪头肉，切薄片放在盆中，再拍上两根黄瓜，然后放一勺蒜泥一勺生抽和陈醋，再放半勺盐，一勺糖再来点香油和辣椒油，再抓把香菜拌匀后就可以吃了，解酒解腻特别香，但现在的年轻人，那还有功夫自己在家做下酒菜啊，所以就遭到了年轻人的冷落。
4、老醋花生。河南老一辈人最爱的4道下酒菜里面，老醋花生的名气也非常大，酥脆的花生配上酸甜的口感，越嚼越香，解酒又解腻，接下来把做法分享给大家。
花生凉油下锅，在锅里不停搅动，大约3到5分钟，锅里噼啪乱响时捞出来，自然放凉，花生就炸好了。然后再切点洋葱丁和尖椒丁，把炸好的花生放在盆里，放一勺蚝油，一勺白糖，一勺陈醋，拌均匀后就可以吃了，口感酸甜越嚼越香，不过现在的年轻人，哪还会自己炸花生米，所以就遭到了年轻人的冷落。
总结:怎么样朋友们，看完文章，这次知道河南老一辈人最爱的4道下酒菜是啥了吧，个个解酒解腻，特别实惠好吃，不过因为一些原因，他们就遭到了年轻人的冷落，不管怎么样，这些下酒菜的味道，非常好吃，你也可以按照教程做一做
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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