鸡蛋作为平民餐桌上最常见的食物，其营养价值也值得肯定，不仅是丰富的蛋白质来源，其中卵磷脂，微量元素等，对人类均衡饮食营养也作出了卓越的贡献。
但随着现代食品行业的发展，人们对饮食的种类也越来越挑剔，鸡蛋也不例外，因此，市场上也出现了不少鸡蛋的衍生品种，比如“红鸡蛋”，“绿鸡蛋”，甚至宣称更加补钙，更加营养的“高钙蛋”等，特别是“高钙蛋”，尤其受到宝爸宝妈的青睐，觉得让自己的孩子多吃点，能够长得更快，发育的更好。
“高钙蛋”是怎么来的?真的比普通鸡蛋更有营养吗?
所谓的高钙蛋，其实并不是鸡蛋不同，而是母鸡不同。
而普通母鸡的区别在于，下“高钙蛋”的母鸡，饲料中会加入一定的钙质成分。通俗点来说，就是给母鸡“补钙”，钙质水平充足的母鸡，下出来的蛋就是所谓的“高钙蛋”。
那高钙蛋是否比普通蛋更营养?
其实并没有什么差别。
首先因为“能量层级递减”的原则，即使母鸡补钙，鸡蛋中能够吸收母鸡体内的钙质是很少的，即使和普通鸡蛋比，“高钙蛋”中所含的钙量，并没有高出多少，并不能产生明显的补钙差异。
另一方面，母鸡摄入的钙质，最后被鸡蛋吸收一部分，形成的也是结合生物钙的种类，即使被人类摄入，吸收量连2%都不到，而且长期吃这种“高钙蛋”，造成结合钙淤积，反而容易影响身体本身的钙质吸收。
所以，于情于理，“高钙蛋”这个设定是“伪科学”，营养成分和普通鸡蛋并没有什么差别，还请不要轻信，不仅花了冤枉钱，反而给自己，给孩子的身体健康带来负担。
但是，虽然普通鸡蛋的营养价值就足够丰富，并且是非常值得推荐的食物，但是，很多人却仍然不敢多吃，一天只吃一个。因为觉得鸡蛋中胆固醇含量高，吃多了反而对身体有害。事实真的是这样吗?
鸡蛋到底能不能多吃?
不少人都认为鸡蛋一天只能吃一个，吃多了对身体有害，原因在于鸡蛋中胆固醇高，吃多了会导致血脂出现异常。
但实际上，人体的70%以上胆固醇都是自体合成的，饮食摄入的只占很小一部分，只要你不是吃得过分多，每天适当多吃一些鸡蛋，并不会对身体总体的胆固醇水平造成影响。
不仅如此，鸡蛋中的卵磷脂在摄入以后，反而能够在血管中协助脂肪分解成小粒子，降低血液斑块形成的风险，减少心血管疾病的概率。
也就是说，鸡蛋并不会导致胆固醇明显升高，反而对血管健康，稳定血脂起到一定的帮助。根据美国癌症协会的研究，每天吃鸡蛋的人，心血管风险能降低47%左右。而我国《中国居民膳食指南》对国民鸡蛋的摄入也提出过类似建议，推荐国人每天食用1到3个鸡蛋是最合适的。
综上所述，鸡蛋是完全可以多吃的，并非是一天只能吃一个，每天吃1到3个左右完全可以接受。但需要注意的是，鸡蛋虽然能多吃，但不能过量吃，你一天吃10个，20个，显然是不符合健康规律的，容易造成便秘，肝负担以及总体胆固醇升高等风险，还望谨记。
最后，相较于鸡蛋的种类以及食用量，食用方式反而和健康的关系更大，想要充分利用鸡蛋的营养，吃得更加健康，推荐使用水煮或者蒸制的方法，鸡蛋吃得好，吃的对，才能最大化发挥其价值。
参考资料：
[1]兰景轩. 鸡蛋每天吃多少才合适[J]. 保健医苑, 2006(1):2.
[2]庄时利和. 一天吃几个鸡蛋比较好?[J]. 大众健康, 2015(1):1.
[3]杨芳, 马美湖. 鸡蛋胆固醇与人体健康[J]. 中国家禽, 2009, 31(14):7.
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