春夏交替季节，天气逐渐变暖，容易出现食欲不佳、浑身无力的情况，很多人会在这个时候以吃素为主，其实，天气越是炎热，人体消耗的营养就越多，所以要多吃一些营养滋补的肉类。在补充肉类的同时，要注意少吃牛羊肉类，因为牛羊肉是热性肉类，冬天吃有抗寒作用，但是夏季吃容易上火，所以不宜吃太多。下面分享8种肉类，比牛羊肉便宜，比大虾鲜美，营养滋补，别错过。
一、糖醋里脊
【食材】猪里脊，淀粉，面粉，料酒，生抽，白糖，白醋，番茄酱，盐，胡椒粉
1、猪里脊清洗干净后，切成宽度1厘米左右的长条。
2、放入碗中，加入少量盐和胡椒粉抓拌均匀。
3、50克淀粉和20克面粉混合均匀，然后加入少量的清水，把淀粉糊调成酸奶的稠度就可以了。
4、把淀粉糊倒入里脊肉中，搅拌均匀，让每一个肉条上都均匀裹满淀粉糊。
5、锅里倒油烧热，油温大概六成左右，把里脊肉依次下入油锅中。
6、炸定型之后捞出来控一下油，然后把油温接着烧至七成热，再放入里脊肉炸至金黄酥脆。
7、碗中加入10克料酒，20克生抽，40克白糖，30克白醋，30克番茄酱，加一点水搅拌均匀，然后再调一个水淀粉备用。
8、锅里倒油加入葱蒜末爆香，然后倒入碗中调好的糖醋汁，大火把糖醋汁烧至沸腾，然后淋入水淀粉熬至黏稠。
9、最后放入炸好里脊肉条，快速翻动让里脊肉均匀裹上糖醋汁。出锅倒入盘中，撒上白芝麻点缀一下就可以了。
二、辣炒鱿鱼
【食材】鱿鱼，洋葱，蒜，姜，蒜蓉辣酱，蚝油，糖，醋，胡椒粉，辣椒粉
1、鱿鱼去除内脏，清洗干净之后剥掉外皮，然后把鱿鱼身剖开，变成片状。
2、在鱿鱼身体的内侧用刀切十字花刀，然后再切成小片。
3、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟，捞出来备用。
4、把洋葱切成细丝，蒜切蒜末，姜切片备用。
5、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。
6、先放入洋葱，把洋葱炒熟，然后下入烫熟的鱿鱼。
7、加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，翻炒一下，让调料均匀，然后关火，撒入辣椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。
三、炒护心肢
【食材】护心肉，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，蚝油，白糖，五香粉
1、把护心肉处理一下，切的时候尽量每一块肉都带一块筋膜，切成小片备用。
2、把青红辣椒切成辣椒圈，再切适量的葱段，姜片和蒜片备用。
3、把切成片的护心肉放入沸水中，焯烫1分钟左右去除一下血水。
4、把葱，姜，蒜等配菜放入油锅中，炒出到微微发黄，并且散发出香味。
5、把护心肉放入油中，大火翻炒，直到护心肉表面的水分被完全炒干，加入1勺生抽，1勺盐，1勺蚝油，少量糖，适量五香粉，接着翻炒，等到护心枝再次炒干，颜色变深的时候，放入辣椒圈，再接着干炒直到辣椒微微变软。
6、炒到护心肉颜色变深，表面很干的状态的时候就可以出锅了。
四、黑椒鸡翅
【食材】鸡翅，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉
1、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，可以切得深一点，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺蚝油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
4、平底锅中倒入少量的油烧热，把鸡翅放在平底锅中煎至两面金黄酥脆。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
7、鸡翅炖的软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火了，撒上黑胡椒粉，就可以出锅了。
五、辣炒花甲
【食材】花甲、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、红绿辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉
1、新鲜的花甲放入碗中，加水没过花甲，加2小勺盐浸泡一会儿，让花甲吐沙。
2、把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。
3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙。然后控干水备用。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下。
6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。
7、放入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。
六、酱焖鱼头
【食材】鱼头，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，盐，生抽，白糖，面粉
1、把鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和血水，从中间剖开，平铺在盘中。上面淋上料酒，撒点盐涂抹均匀腌制一会儿。
2、平底锅倒油烧热，把鱼头表面水分用厨房纸擦干，然后放入锅中，大火煎至两面金黄。
3、碗中放入1勺黄豆酱，1勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，搅拌均匀。
4、锅里倒油，放入干辣椒和花椒炒变色，再放入葱花和姜片炒出香味。倒入碗中调好的料汁。倒入清水加热至沸腾。
5、把煎好的鱼头放入锅里，再加入一点点盐调味，盖上锅盖炖15分钟。
6、鱼头炖好之后，盛入盘中，再把汤汁收浓稠一点，倒入盘中，吃的时候可以用饼或者面条蘸汤吃。
七、麻辣鸡脖
【食材】鸡脖、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖
1、把鸡脖清洗干净，去掉表面的油脂。
2、把鸡脖放入开水中焯烫1分钟，焯烫至变色。
3、凉锅倒油，放入花椒粒，小火翻炒至花椒出香味，放入干红辣椒。
4、炸到辣椒和花椒全部出香味的时候，放入葱段、姜片和蒜片，翻炒出香味。
5、放入1大勺郫县豆瓣酱翻炒一下。
6、放入焯烫好的鸡脖，翻炒至鸡脖上色。
7、淋入适量的生抽、老抽再放一把冰糖。
8、加入汤汁没过鸡脖，开大火把汤汁烧开，然后转小火炖20分钟，炖到鸡脖入味就可以出锅了。
八、蒜香芥末蚬子肉
【食材】蛤肉，大蒜，小米椒，香菜，芥末酱，海鲜酱油，陈醋，白糖
1、从市场买新鲜的蛤肉，处理干净后，放入沸水中煮5分钟，蛤蜊肉很容易就煮熟，不要煮久了防止口感太硬。
2、把大蒜，小米椒和香菜分别切成末备用。
3、碗底放入2勺海鲜酱油，挤上适量的芥末酱，用筷子一直搅拌到芥末和酱油溶解在一起。
4、把焯烫熟的蛤蜊肉放入一个深一点的碗中，然后倒入之前调好的酱油芥末，再加两勺陈醋，1勺白糖，最后放点蒜末，小米椒和香菜末，拌匀就可以吃了，放冰箱腌制一会儿口感更好。
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