在我看来，美食带给人们的不仅仅是味道和口感上的满足体验，还带给了人们食用美食时候的开心幸福，这也让美食成为了制作者和食客之间一种相互的默契、感动以及幸福快乐的寄托桥梁。那么这样看来美食是不分贵贱的，无论是哪个食客都有品尝美食的机会，因此对于一些无法吃到定价较高的食物的食客们对于美食也有着他们自己的追求，并且也有着让他们满足的味道。
现在就有这样的一种味道一开始流行于街巷的小贩手中，满足了一些底层食客们的饮食所需，发展到了现在成为了当地人们喜爱的早点之一。便宜易得的材料也能够有让人喜爱的味道，这个食物就是炒肝。炒肝并不是炒出来的，也不是只有肝，还有猪血和猪肠。
这个食物制作需要先将猪肠用盐、醋碱浸泡并且进行反复的搓洗，这一步对于炒肝的味道十分重要。接着将猪肠下锅煮至大约7成熟后捞出，将肠切成段状。将猪肝切成薄片备用，接着将大蒜切段，准备好蒜末，切好的姜片等食材。再将桂皮、八角、小茴香、大料、草果、花椒等香料放入锅中煮沸，接着等到肠煮至全熟后将汤汁加入其中一同熬煮，接着等到煮的差不多了就开始准备水淀粉进行勾芡。最后等到煮沸后加入猪肝进行熬煮，在出锅前还要撒上蒜末即可。
最后煮出来的炒肝，肝肠肥美，汤汁黏稠度适中，勾芡的汁透亮，带有蒜的香味，奇妙的搭配让炒肝发展至今味道更加稳定。独特的炒肝技艺在制作者手里有了让炒肝成为让人难以忘怀的美味，这样的简单的炒肝好吃又便宜。快去试试这个不是炒出来的炒肝吧！
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