炒花菜之前到底要不要焯水？你是怎么做的？焯水真的有必要吗？花菜又名花椰菜，是日常生活中很常见的一种蔬菜，无论是炒食还是做干锅味道都很赞。关于花菜要不要焯水这个问题，我是这么看的，花菜和其它蔬菜不同，其它的蔬菜随便炒一炒就熟了，而花菜则不同，花菜比较硬不容易熟；还有花菜不好清洗，它不能像别的蔬菜一样，每片叶子可以掰下来清洗。再就是花菜掰开以后是一朵一朵的，不容易入味。所以我认为花菜焯水是很有必要的，第一、焯过水的花菜炒的时候很容易就熟了，不会出现没炒熟的情况。第二、焯水可以把花菜缝隙里的脏东西和农药残留物焯出来。第三、焯水的时候能把花菜中的膳食纤维软化，炒的时候能够快速入味，而且入味也很均匀。第四、焯过水的花菜炒出来口感会更好。
花菜不但口感好，营造价值也非常高，是一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。特别是维生素C族的含量尤其丰富。菜花对高血压、高血脂等代谢系统疾病，也有非常好的预防作用；花菜质地鲜嫩，味道鲜美，吃后特别容易消化，它的嫩茎纤维烹饪后柔软可口，适宜中老年人，小孩和脾虚消化功能不强者食用。下面我就把肉片炒花菜的做法分享给大家。
【肉片炒花菜】食材：花菜1000克，五花肉200克，小米辣3个，干辣椒适量，蒜头20克，葱20克，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，鸡精适量。烹饪方法：1、花菜用刀或者用手掰成小朵，装入盘里待用。
2、把切小块的花菜放入盆里，清洗干净，放入一勺盐，浸泡30分钟，浸泡好再清洗干净，沥干水待用。
3、五花肉洗净切片，小米辣洗净切段，蒜去皮洗净切末，干辣椒浸泡一下剪成小段，葱清洗干净切段，全部弄好装盘待用。
4、锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油搅匀，放入花菜焯水1分钟，焯好水捞起来，沥水待用。
5、锅里放入少许油，先把肥一点的五花肉放入煸炒出油，再放入瘦肉翻炒至变色。
6、放入2勺郫县豆瓣炒出红油，再放入蒜末，葱白炒香，然后再放入干辣椒，小米辣炒出香味。
7、倒入焯过水的花菜，快速翻炒一下，放入适量盐继续翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟。
8、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀即可出锅。
9、美味的肉片炒花菜做好了，口感鲜嫩，特别好吃！小提示：1、花菜用盐水浸泡可以泡出农药残留物。2、花菜焯水可以把花菜缝隙里的脏东西和农药残留物焯出来。炒的时候更容易熟，而且更容易入味。
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