![](https://bestproxy.cc/wp-content/uploads/2022/12/1671619557-1642519138-slider-jms.png)
炒花菜之前到底要不要焯水?你是怎么做的?焯水真的有必要吗?花菜又名花椰菜,是日常生活中很常见的一种蔬菜,无论是炒食还是做干锅味道都很赞。关于花菜要不要焯水这个问题,我是这么看的,花菜和其它蔬菜不同,其它的蔬菜随便炒一炒就熟了,而花菜则不同,花菜比较硬不容易熟;还有花菜不好清洗,它不能像别的蔬菜一样,每片叶子可以掰下来清洗。再就是花菜掰开以后是一朵一朵的,不容易入味。所以我认为花菜焯水是很有必要的,第一、焯过水的花菜炒的时候很容易就熟了,不会出现没炒熟的情况。第二、焯水可以把花菜缝隙里的脏东西和农药残留物焯出来。第三、焯水的时候能把花菜中的膳食纤维软化,炒的时候能够快速入味,而且入味也很均匀。第四、焯过水的花菜炒出来口感会更好。
花菜不但口感好,营造价值也非常高,是一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。特别是维生素C族的含量尤其丰富。菜花对高血压、高血脂等代谢系统疾病,也有非常好的预防作用;花菜质地鲜嫩,味道鲜美,吃后特别容易消化,它的嫩茎纤维烹饪后柔软可口,适宜中老年人,小孩和脾虚消化功能不强者食用。下面我就把肉片炒花菜的做法分享给大家。
【肉片炒花菜】食材:花菜1000克,五花肉200克,小米辣3个,干辣椒适量,蒜头20克,葱20克,盐适量,郫县豆瓣酱2勺,鸡精适量。烹饪方法:1、花菜用刀或者用手掰成小朵,装入盘里待用。
2、把切小块的花菜放入盆里,清洗干净,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好再清洗干净,沥干水待用。
3、五花肉洗净切片,小米辣洗净切段,蒜去皮洗净切末,干辣椒浸泡一下剪成小段,葱清洗干净切段,全部弄好装盘待用。
4、锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油搅匀,放入花菜焯水1分钟,焯好水捞起来,沥水待用。
5、锅里放入少许油,先把肥一点的五花肉放入煸炒出油,再放入瘦肉翻炒至变色。
6、放入2勺郫县豆瓣炒出红油,再放入蒜末,葱白炒香,然后再放入干辣椒,小米辣炒出香味。
7、倒入焯过水的花菜,快速翻炒一下,放入适量盐继续翻炒均匀,盖上盖子焖1分钟。
8、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀即可出锅。
9、美味的肉片炒花菜做好了,口感鲜嫩,特别好吃!小提示:1、花菜用盐水浸泡可以泡出农药残留物。2、花菜焯水可以把花菜缝隙里的脏东西和农药残留物焯出来。炒的时候更容易熟,而且更容易入味。
图文原创,抄袭必究!我是爱家人,爱美食的紫色勿忘我!如果您喜欢我的分享,记得点赞、收藏和转发,如果您有更好的建议,可以在评论里给我留言,您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食,期待与您一起交流学习!感谢您的支持!
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。