咸鸭蛋现在在我们的生活当中是一种非常受欢迎的下饭美食，因为大家都知道很多人在喝白粥的时候会非常的喜欢吃这种咸鸭蛋，就是因为大家都觉得这个咸鸭蛋真的是特别的鲜香。
那么既然你经常吃咸鸭蛋，不知道你们了不了解这种咸鸭蛋里面的油到底是从哪里来的呢，其实多数人在遇到这个问题的时候，也都是一脸懵的状态，下面就一起来看一下吧。
大家都知道这个咸鸭蛋是有新鲜的鸭蛋腌制出来的，虽然是属于一种腌制品，但是吃起来却非常的美味，而且它里面的营养价值仍然是非常高的，当然很多人在吃咸鸭蛋的时候，最喜欢的就是蛋黄了。
我们在吃咸鸭蛋的时候都会发现这个蛋黄真的是一戳就流油，而且吃起来沙沙的口感特别的棒，到底这个咸鸭蛋的蛋黄里面的油是怎么来的呢？这是很多人的一个共同问题。
其实对于这个咸鸭蛋在腌制的时候是需要用到很多食盐的，那么因为食盐太多，腌制的时间又比较长，所以说这个咸鸭蛋的蛋黄在腌制的过程当中，就会把里面的脂肪分散成很小很小的油滴，而这个食用盐是可以让这些小油滴凝聚在蛋黄里面的，所以说我们吃到咸鸭蛋的时候才会感觉这个咸鸭蛋里面的蛋黄是有很多油的。
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