小龙虾没有蒜怎么做呢？其实这个问题非常简单，许多做法的小龙虾里都可以不放蒜，如：椒盐小龙虾、红烧、香辣、冰镇等都可以（除了蒜泥小龙虾外）。那不放蒜的小龙虾怎么做更好吃呢？作为厨师的我认为香辣还是不错的。
记得去年时候，我还特地晚上下了地笼抓小龙虾，当时正好逮的够一顿。到了家里本来老妈要操作的，但是我看这是野生小龙虾，营养肯定不差。于是我就三下五除二的自己刷洗干净，然后准备香料下入龙虾，没过多久香辣龙虾就出锅了。当上桌那一刻，孩子们吃的那是停不住嘴，甚至连说话的时间都没有了，吃的是不亦乐乎。而这道香辣小龙虾做法也是非常的简单，下面就给大家分享步骤。
首先第一步准备龙虾两斤，放入水中侵泡半个小时（提前侵泡的目地是让龙虾脏物泡软），然后用刷子刷洗干净（一定要刷洗干净，毕竟龙虾是在淤泥里长大的）去除虾线，再准备生姜五片、京葱一根、八角三个、桂皮少许、香叶三片备用。
第二步开油锅，油温八成热下入龙虾（一定要高油温下入龙虾，这样才能把龙虾炸酥，后期容易入味），十秒后倒出控油。接着锅内刷洗干净，放入底油下入生姜葱以及香料、干辣椒一小把、蒜子五六个，不断的爆炒出香味（一定要炒出香味，这样才能让香味融入到龙虾身上），待葱姜煸炒至金黄下入龙虾继续翻炒。
第三步调口。这时候龙虾香味已经能明显闻到了，再放入酱油（酱油顺着锅一圈放入，这样能利用锅的温度，激发酱油中的香味）翻炒几下，加入清水五勺（炖龙虾水就是要稍微多一些，容易入味）调口，放入辣椒面一克、生抽五克、鸡精味精各两克、盐三克、胡椒粉两克（香辣龙虾口味一定要调重一点，这样吃起来才有味道）。
最后一步就简单了，用小火慢炖二十分钟（稍微炖时间长一点才有味道），然后关火焖十分钟即可出锅装盘啦（如果感觉龙虾没有味道，可以提前烧好放在旁边侵泡，这样吃起来必有有口感了）。
小提示：炖龙虾的时候中途尽量不要再次加水了，否则十分影响口感，所以前期一定要加足。这道美味的香辣龙虾就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭。）
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