别再做凉拌拉皮了！试试这个做法，肉香浓郁，吃起来非常爽口！拉皮，大家夏天都非常喜欢的一道食材，加上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上料汁拌一拌，清爽美味。但是，我最喜欢的还是肉丝炒拉皮，感觉比凉拌的还要有滋味。其色泽晶莹透亮，口感Q弹，吃起来滑溜溜的非常适口，家里的小朋友也非常爱吃。
做肉炒拉皮，我用的是干拉皮，超市、豆制品摊都有销售。炒之前用沸水泡半个小时，粉皮变得有韧性，炒起来也不容易粘。在饭店吃的肉丝炒拉皮，底盘都是满满的一层油，置于有是不是地沟油，咱也不敢问，为了吃的健康，还是自己在家做吧，做的时候，建议大家用粘锅，炒菜的时候可以放少许油，吃起来不会腻！好了，不多说了，以下就是肉丝炒拉皮的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【肉丝炒拉皮】食材：干拉皮1包、猪里脊200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱半颗、姜适量、蒜适量、香菜适量、蛋清半只、玉米淀粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1勺。做法：把里脊肉冲洗一下，切成细丝，胡萝卜切丝、黄瓜切丝、香菜切段、大葱切丝、葱姜蒜切末，等待备用。干拉皮盛入碗中，加入沸水浸泡半小时，将拉皮泡至变厚、变软，透明。
肉丝碗中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒抓匀，腌制10分钟，等待备用。
锅内放入适量的食用油，油烧热后把肉丝放入锅中，煸炒至肉丝变白。然后放入葱丝、蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味，放入胡萝卜丝煸炒30秒，然后放入泡发好的拉皮煸炒均匀，再放入2勺生抽、1勺盐调味。最后放入黄瓜丝和香菜丝，煸炒均匀即可。
除了经典的肉丝炒拉皮，还可以做韭菜炒拉皮，现在这个季节，就算了，韭菜不好吃，大家可以选择冬天或者韭菜来做，做法一样，就是不放肉丝，黄瓜换成韭菜炒炒，也是很好吃，但咚咚还是最爱肉丝炒拉皮，超级香！
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