记得那时候才下学到外边打工，吃的第一碗饭就是油泼面，那时候真不知道油泼面为何这么好吃，而且当时清楚地记得我连吃了两碗，价格也是相当便宜。那时候好像给了老板十块钱，还找了我一块（里边都是面，没有过多的原材料），那真是麻辣爽口（辣比麻要多一些），吃起来的口感更是不必说，韧性十足。
说到这里大家应该也猜出来，今天我要给大家分享什么美食了吧！不错，就是油泼面，那时候吃过油泼面后，就对油泼面的做法非常好奇。于是不久之后我就去饭店里做学徒，经历三个月才知道油泼面整体步骤和过程。后来慢慢长大，发现油泼面真的非常简单，可以说比炒土豆丝还简单。下面话不多说，今天就给大家分享这道油泼面的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：手工面条（最好是刀削面）
辅料：绿豆芽一小把、嫩青菜四五棵、青豆十几粒、秦椒面三克、花椒粉两克、葱花少许、生抽三克、食醋适量、葱油两克、油炸花生米一小把油泼面之步骤步骤一、起锅烧水，待水烧开以后加入食用油和食盐（放油可以让食材出锅更亮，而放入盐可以让食材更有味），将洗净的绿豆芽和嫩青菜放进去焯水，捞出用冷水激一下备用
步骤二、接着再次起锅烧水，待水开后将准备好的面条下入锅中（水不开放入面条会粘底），将面条煮熟，而后将面条捞出过凉白开水，沥干水分放入碗中
步骤三、将绿豆芽、青菜和煮熟的青豆摆入面条碗中，而后碗中加醋、少许生抽、秦椒面（这种辣椒面只香不辣）、花椒粉和少许葱花（这个面是不需要盐的，因为各个调料中都含有盐分）
步骤四、最后一步就简单了，开炉点火倒入葱油（用葱油可以让油泼面更香），待油温八成热，将热油泼入碗中，而后加入炸好的花生米完美收工了（后期上桌让客人搅拌一下就可以食用了）
油泼面之总结可能有人好奇，为什么要用冷水激一下呢？其实以前我也不知道为何这样做，只是看师傅这样做，也就顺着他的步骤操作。到后期自己开店才知道，原来用冷水激一下面条，可以让面条更有韧性，吃起来更有口感。甚至和那种煮出来不用凉水激一下的面条，口感都大不相同这道美味的油泼面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。