每次去嫂子家，嫂子都给我做这道美食，我能吃5盘，两天不吃就想
中国地域辽阔，环境气候多样，各个地区形成了不同的饮食文化， 锅贴是北方人特别喜爱的一道面食，形状跟饺子很像，但是两端不封口。底部焦黄脆嫩的。也有将锅贴做成饺子状的，这样馅的汁水能更好地保留在里面。其和煎饺的最大的区别在于，锅贴完成是靠油煎出来的，中途会淋几次水以增加湿气，而煎饺是油煎后加水焖至成熟。
不管到底有何区别，总之现在我们生活需要的是味道鲜美、制作简单的好美食。所以只要找到自己认为不错的方法，大可不必去较真哪个正宗，或者起源于哪里，只要做的好吃就行。
【猪肉生菜锅贴】材料：新鲜猪肉适量，生菜适量，面粉300克，开水100克左右，凉水100克左右，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
制作过程：1. 将面粉倒入盆中，先倒80度左右的开水，将一半的面粉搅拌成絮状，另一半面粉倒凉水，搅拌成絮状，然后将二者混合在一起；水量没有特别严格的比较；
2. 将面揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟左右，再重新揉一次，使面团更加柔软；
3. 生菜去掉老叶，清洗干净；
4. 进热水锅中焯烫5秒左右，也就是在热水中滚一下就捞出；
5. 用凉水彻底冲凉，捞出攥干水，切成碎末，虽然颜色变了但口感依然在；
6. 腌制肉馅，加盐、生抽、蚝油、凉水顺着一个方向搅拌；将切碎的生菜与肉馅混合均匀；
7. 饧好的面团取出，搓成细长条，手揪或者刀切成大小均匀的小剂子；
8. 擀皮，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆形皮；
9. 取适量猪肉生菜馅放在皮上，中间部位捏合严实，将两端各留一个小口，这是传统锅贴的模样，不用担心煎的过程中漏汤不香，如果格外追求汁多鲜美，可将两端封口，捏成饺子状；
10. 平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着看着更友好；开大火加热，等底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成，然后转小火，盖盖，连焖带煎；
11. 听到“滋滋”的声音后，找开锅盖，放放水汽，待表面干燥些，底部变脆嫩焦黄，就可以出锅了，吃时蘸着醋汁辣油，很香。
烹饪小技巧： 1. 生菜汁多，口感有轻轻的苦，如果不介意可以不焯水直接切碎搅入肉馅中； 2. 面团用半烫面的，即柔软又筋道，揉面时，如果掌握不好加多少水，可以一点一点加，一点一点揉。大家学会了吗？相信聪明的你看一遍就会了，赶快给家人做着吃吧！每次去嫂子家，嫂子都给我做这道美食，我能吃5盘，两天不吃就想
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