“一年之计在于春”，春天是一个阴阳转变的季节，阴气减少，阳气上升，春，代表着温暖、生长，春节雨水增多，阳光明媚，春暖花开，一场小雨过后，大地又明显增添了不少绿色，每年的这个时间段，人们喜欢组团春游，踏青，挖野菜，玩的不亦说乎。
说到挖野菜，我最有发言权了，从小就生活在农村，跟着奶奶挖野菜，刺刺菜、蒲公英、马齿苋、荠菜、面条菜、苜蓿菜、榆钱，都是采摘的对象，挖野菜一定要趁早，尤其一场小雨过后，表面被冲刷的很干净，翠绿鲜嫩，散发着特殊的清香味儿。
野菜的营养是蔬菜无法比拟的，除此之外，还有一定的药用价值，经常食用，对人体健康有益处，随着人们对养生意识的提升，越来越多的野菜纷纷登上餐桌，变成了人们口中的美味，今天在这里提醒大家一句，野菜虽然好，但春天吃野菜“禁忌”也多，牢记：3不挖3不吃，快告诉家人，不懂别乱吃，为了家人健康，不妨看一看。
三不挖很多人以为挖野菜很简单，拿着筐子和小铲子就出发了，看见野菜就挖，殊不知挖野菜也有讲究，不是随便就能挖的。
1、不认识的野菜不要采，在挖野菜之前，一定要做足功课，野菜的品种有很多，就拿荠菜来说，类似的就有五种，稍微一不注意，误食会引发大麻烦，可以跟着老手挖，省时又省事，宁可不吃，也不要挖错。
2、靠近马路边、工厂、绿化带，卫生条件差的野菜不要挖，马路边和绿化带的野菜，都会受到汽车尾气的污染，工厂附近的野菜也别去，重金属超标，对身体健康造成不利影响。
3、田地旁边的野菜不要挖，你也不知道人家有没有喷洒农药，野菜已经受到农药污染，食用会引发食物中毒，可以去远处的山坡上，那里没有污染，原生态的，才是最好的。
三不吃
1、不焯水的不要吃，野菜可不像蔬菜，你随便拿个黄瓜、西红柿吃了，没什么影响，野菜可不行，我们常见的香椿芽和马齿苋，分别是亚硝酸盐和草酸超标，如果直接食用，会引发中毒和结石，焯水三分钟，可有效一下子去毒，蕨菜还含有致癌的“原蕨苷”，已被世界癌症组织评级为“2 B”类致癌物，所以必须浸泡、焯水、蒸煮、烹调等处理。
2、不新鲜的不要吃，野菜挖回来要及时吃掉，如果忘记吃，放在一边蔫掉了，那干脆直接扔掉，这种野菜营养流失，味道会变差，而且长期得不到处理，本身就是野外的东西，无法避免会孵化虫卵幼虫，污染野菜本身的品质，没必要因小失大，重新采摘就是了。
3、过敏体质的不要吃，每个人的体质不同，有人吃海鲜过敏，有人吃辣椒过敏，还有人吃野菜过敏，过敏多表现为皮肤变红、瘙痒难忍，引起一些其它症状，包括孕妇，乳母，幼儿，老人，不要轻易尝试野菜。
注意事项每次食用野菜的时候，量不要过大，差不多30克就可以，咱们吃野菜的目的是为了尝鲜，不是为了饱腹，野菜毕竟是野菜，无法满足人体所需的营养需求，包括膳食平衡、微量元素等，否则它也就不叫野菜了。
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