。杀猪佬：猪身上最好的一块肉，一头猪只有1斤，给多少钱我都不卖提起猪肉，我想大家都不陌生吧，猪肉在我们的生活舒适，最常见的肉类食品，它不仅可以烹饪出各种美味的菜肴，而且它的售价也是非常便宜的，很多人都非常的喜欢吃猪肉，不过猪肉也是分为很多种的，不同部位的猪肉，它的售价也是不同的，而且做出来的口感也是不一样的，比如说我们经常买的五花肉，就经常将它做成红烧肉，而里脊肉将让它做成肉丝，还有一些排骨，猪蹄等都是非常不错的肉，不知道你们最喜欢吃那种肉呢？
今天小编要来给大家说猪身上的，一块肉非常的香，特别美味，可是一般人都买不到，因为它非常的稀少，杀猪佬告诉我说，这块肉是猪身上最香的一块肉，一头猪身上才有一斤，给多少钱都舍不得卖的。他们通常都会将这块肉带回家给家人吃，不仅吃起来特别的香，而且也特别的有营养。
这块肉就是靠近猪心的一块肉，它就是横隔肌这块肉的作用，是为了阻断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃来晃去，同时也起到了保护心脏的作用，所以说这块肉也就是护心肉，很多人都知道这块肉非常的香，可是因为这块肉非常的稀缺，一头猪身上只有一斤，非常的珍贵。因此杀猪佬们一般都将他留给家人吃了。就算是你花钱买，他们也舍不得拿出来卖的。这块护心肉内有很多的金箔，吃起来特别的有弹性，比起一般的猪肉要香得多，特别是用它来炒菜，非常的香，而且他的做法也有很多种，不仅可以红烧，卤制，而且爆炒起来也是非常的简单，又好吃的，今天小编就来给大家做一道卤味的护心肉片吧，做法非常的简单，而且吃起来特别的香，有味道。有兴趣的朋友们可以一起学习下。
首先我们要将所需要的食材准备好，护心肉一块，老抽，生抽大料，姜蒜，料酒，红，辣椒油，花椒油，盐，白糖，香油。第一步我想不用说，很多人都知道，就是要将这个护心肉清洗干净，将它放在水中浸泡30分钟左右，这样才能够将它里面的血水充分的清洗干净，接着再把生姜切成片儿。然后锅中放入适量的水，将这请泡过的护心肉放在锅中，再放少许的姜片儿，加入一些料酒，大火烧开，煮至三分钟左右，将这个护心肉片儿捞出来， 这样做的目的是能够有效的去除护心肉中的血水和腥味。
接着我们把捞出来到护心肉再次清洗一遍，然后另起一口锅，在锅中倒入足够量的清水，加入老抽，大料，姜片，少许的料酒，接着再放入护心肉，用大火煮开之后撇去上面的浮沫，然后再转为小火炖煮一个小时左右。用筷子能够轻松的扎进肉里面，就说明这个肉已经煮好了。
将卤制好的护心肉捞出来，将它放凉，然后切成薄片，放在盘子中备用，然后再准备一个小碗，放入葱姜蒜末和，一些辣椒油，花椒油，盐生抽等，进行调制。当这个汁调好之后，将它淋在这个护心肉片上就做好了。一道非常美味又简单的卤护心肉是不是很有食欲呢？
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。