想要让食物更美味，除了需要熟稔的技艺外， 活用一些食材也能助攻不少。其中香菇便是我们常用的食材，它营养丰富既可以单独烹饪，还可放在食物中做装饰和调味用。
烹饪香菇之前，首先需要将它泡发。用清水虽简单但是的速度过慢，往往会耽误一些时间。教你个快速泡发的方法，只需几分钟就能泡好又大又干净的香菇。
首先，我们准备一个大点的密封罐，将香菇一一放置在内，然后倒上一些温水，让水全部浸过香菇，记得不要用冷水，冷水泡发不仅速度慢，还会破坏香菇中的营养。
让香菇静置几分钟，之后在罐中倒入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子用力摇晃3分钟。快速摇晃的过程可以加快水分子的运动，白糖既可以加快香菇吸水的速度还能保留它的营养物质，而淀粉可以吸收香菇中的脏物起到清洁的效果。
摇晃之后就可以将盖子打开了，我们可以明显看到里面的水变浑浊了，香菇干净而且完全泡发好了。
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