在看很多烹饪视频时
你一定会发现
在一些美食制作过程中
最后会加入一点
味精！
但是有的会加入一点鸡精
这二者有什么区别吗?
比 成 分
鸡精和味精到底有什么却别
从成分上看最清楚
先看看味精的
从这个图就能看出来，味精中的主要成分为「谷氨酸钠」，看到这种名字，某些人的想象力就化作了脱缰的野马，认为这是化学制品，有毒！
然而这个想法并没有道理，因为：
毒性试验表明，味精对人是无毒无害的，世界卫生组织（WHO）把味精归入最安全的类别。
现在大部分味精是通过发酵法制取的，原料就是粮食淀粉（例如玉米、大米、小麦），这还不够「天然、绿色」么？
当然了，前提你是正常吃一点味精（每天不超过 2 g），而不是拿它当饭吃，毕竟水喝多了还会中毒呢。
再来看看鸡精的成分
看完配料表，
大家肯定发现了，
鸡精的主要成分是……味精。
没错，你没看错！
鸡精的主要成分
就是味精
不过，看配料表上那长长的一串就知道，鸡精味道肯定更丰富、更鲜美。
所以，鸡精和味精的主要成分，并没有好坏之分！
比营养、比危害
味精：
前面说过，正常吃一点味精（每天不超过 2 g）完全是无毒无害的，但营养就谈不上了。
鸡精：
鸡精的配方虽然写得很长，但其实营养成分也很少，主要功能同样是调味。二者其实营养价值都不高，毕竟都是调料，这点差别，我们也不用太介意。
比危害
味精：
传说味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。
可惜这仍然纯属想象，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。
鸡精：
前面咱们反复说过，鸡精本质上就是「有鸡肉味的味精」，所以你再怎么加热，也不会产生「毒素」。
所以，看到这里，你就可以放心了吧，所以味精加热也纯属谣言！
必须再强调一句：味精鸡精无害，还是适当地吃比较好（最好是少吃一点）。
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