我们北方，把这种南方人叫望潮的海里小生物叫做八爪鱼。八爪鱼是小巧的，一般用来酱焖或者白酌或者凉拌，鲜活的还会用来涮火锅。还一种个头大的，爪部长得非常长的，叫八带梢，那种肉质更脆，更适合辣炒。北方人吃得粗犷些，而在南方，有的朋友将它们与菌菇炖煮在一起，跟他们善于煲制汤结合起来，做成菌菇煲。
我是第一次尝试，没有人规定菌菇必须用什么，您也可以选择自已喜欢的，不必刻意拘泥于用什么，用多少的量。我选择了杏胞菇、海鲜菇、金针菇，口蘑，茶树菇，配了一个大大的望潮。汤的鲜美程度，没加高汤，就已经超出了我的想象。
其实不必再加什么调料，光想想这些菌菇，单独用这些煲出的汤，味道已经更美的了，更别说，这地上的鲜，与海中的鲜相结合，让鲜上加鲜，让美味更上一层楼了。您说呢？如果您也喜欢，不妨一试。这一只海鲜煲出的鲜美汤，绝对会让您过口难忘的。
所用食材：
望潮1只 油适量 盐适量 杏胞菇50g口蘑50g海鲜菇40g茶树菇40g金针菇40g葱适量 姜适量 香菜适量
具体做法：
1准备新鲜活的望潮，我的这只约130克重。
2用手仔细搓洗望潮的小吸盘。
3口蘑和杏胞菇切成薄片备用。
4金针菇，海鲜菇、茶树菇去掉根部备用。
5望潮切成寸段。
6锅中水烧沸，放入各种菌菇焯水。
7焯至变软捞出备用。
8将望潮也焯下水捞出。
9将焯过水的菌菇和望潮放入砂锅中。
10.取一锅，放入少许油，爆香葱姜。
11炒香后，加入适量水略烧。
12将烧沸的水，倒入砂煲中。
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13大火烧开。用勺去掉浮沫。转小火慢煲。
14经常翻动下，这时的菌煲汤开始变色（因为望潮的头部有墨汁）
15煲约一时左右，加入适量盐调味，再煮几分钟关火。
16食用时可放少许香菜提味，不喜欢，就不放。
小贴士
望潮的头部有墨汁，如果喜欢清亮的白汤，请提前将它取出。但建议不要取，因为含有部分营养。
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