普通的平菇,不是肉却能炒出肉的味道,怎么做到的

  

  干煸平菇北方一进入冬季,绿叶蔬菜明显减少,而各种菌菇类却大批量涌入市场,所以这个季节我家也吃得最多。还有,菌菇的营养价值也不低,它富含蛋白质、人体所需的氨基酸及多种维生素及矿物质,俗话说“菌菇是个宝,多吃身体好”。菌菇的种类太多了,有些真叫不出名字,前几天老公跟朋友去饭店吃饭,回来跟我说,在饭店吃到了一种蘑菇,虽然是素炒的,但是非常好吃,不是肉却吃出了肉的鲜香,这让我非常好奇,于是让他给我描述了一下蘑菇的形状及以及菜品的味道。

  

  平菇今天去菜市场,按照他描述菌菇的样子仔细寻找了一番,有一种跟他描述得非常像,买回来到家一确认,就是它,哈哈……没跑。经过我上网一查,它居然就是平菇,也叫侧耳,难道和耳朵很像?平菇性温,有祛风散寒,舒筋活络的作用,而且能提高机体免疫力,非常适合冬天食用。虽然是非常普通的蘑菇,但是经过我的巧手,也能做出大师级的味道了,老公吃完说很好,不亚于饭店做的,下面分享一下我是怎么做的的吧。

  

  葱段、干红辣椒、青尖椒【干煸平菇】【主要食材】:平菇300克、青尖椒2个【辅料】葱、干红辣椒2个、盐3克、油5克、花椒5粒、生抽1勺、香醋一勺、白糖2克、香油少许制作过程:1、首先把平菇拿在水龙头下,一个个冲洗掉外层的泥沙及污物,因为外层的绒毛非常多,很容易藏污纳垢,然后再放入盆里用清水浸泡,捞出,攥去多余水分,像这样反复两遍就可以了,清洗干净的平菇顶部有些破损,没关系。

  

  洗净的平菇2、锅中烧水,水开后,放入洗净的平菇,焯水两分钟捞出,稍微放凉,把平菇用手撕成细条,这样做的目的是炒时比较入味儿。全部撕成条后,再攥一下水,不要攥得太紧,去除一部分水就可以。焯水的目的一是口感会嫩滑,另外,菌类生长在野外,很容易沾染细菌。

  

  焯水后撕成条的平菇3、起锅,油热后放入花椒粒,避免油温过高,对健康不利,此时可以让锅离火。当花椒粒煸出香味儿后捞出弃之,之后加入干红辣椒和葱花继续煸炒,紧接着放入平菇翻炒,因为平菇中还含有一部分水分,此时让多余的水分慢慢浸出,全程中火就可以,之后沿着锅边淋入一勺香醋,再加入一勺生抽,快速翻炒,当水分快收干时加入青尖椒,翻炒断生后加入食用盐及白糖,出锅前淋入一点儿香油。

  

  干煸平菇这一道美味的干煸平菇,鲜香麻辣,辣又辣的不过分,麻又麻的恰到好处,虽然放了香醋,但是一点儿也感觉不到酸,仿佛所有的味道融合得刚刚好,无论作为下饭菜或下酒菜就非常可口,冬天吃这种菌菇,不仅御寒、提高免疫力,还可舒筋活络。制作小贴士:菌菇建议焯水,吃着比较放心,另外焯水至半熟,炒的时间也大大缩短了。买菌菇要挑选小朵的,这样比较鲜嫩。如果煸炒,全程不需要加水,只要把内部含有的水分煸出即可,今天的美食分享就到这儿了,如果喜欢就分享给身边的朋友吧,并记得点赞和关注哦!我会每天分享美食及生活技巧,如果您有更好的建议或者意见请在评论区给我留言,希望我们成为朋友,再次感谢您的阅读,谢谢!

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