导语：茄子家常做法，多加这一步好吃不油腻，家里又多了一道下饭菜茄子怎么做才好吃呢？茄子中含有大量维生素和少许矿物质，同时不仅价格适中，出锅口感也是非常不错。而我们常见的茄子做法有红烧、油焖、蒜蓉蒸茄子、爆炒等做法，口味也是大不相同。其中最受客人欢迎的莫过于鱼香茄子了，酸甜可口，那是下酒又下饭。
记得我上次回家，还特意做了这道鱼香茄子给孩子们吃。那时候我刚一到家，就看到老爸老妈在冷战，锅里也没有冒热气，一看就知道没有做饭。而这时候我家孩子跑过来说想吃茄子，于是我就三下五除二的做了一道鱼香茄子。让我奇怪的是，当我把道菜做好以后，老爸老妈竟然又和好了，不会老两口是有意生气，然后让我做饭的吧。不过当鱼香茄子上桌那一刻，家里人那是吃的一个比一个香，孩子都说非常好吃。好了，下面话不多说，今天就分享鱼香茄子做法，各位小伙伴一起看下去吧。
首先第一步准备茄子切成条状或者滚刀块都可以（只要不是切的太大都行，太大啊容易炸透），再准备五花肉少许剁成肉沫，同时备一些生姜末、葱花、豆瓣酱各少许放在旁边备用（最好把所有调料都备好，这样做起来不会手忙脚乱，才有大厨风范）。
第二步开油锅，先把茄子裹上生粉（裹生粉的目的，是为了让茄子出锅容易定型，烧出来口感更好），八成油温放入茄子（炸茄子油温一定要高，否则低油温茄子会吸入很多油，吃起来就比较腻人了）。
第三步待茄子炸到微微变软倒出，接着锅内加水两勺，再放入茄子焯水，水开五秒后倒出（茄子过油的时候已经熟了，焯水的目的是为了去除茄子中油渍，所以焯水时间不能太长）。
第四步锅中放入底油，下入生姜葱不断的炒香，鼻子闻到香味以后，放入豆瓣酱继续煸炒（炒出红油色最佳），接着放入清水小半勺，放入糖四调根、醋五克、鸡精味精各一克（豆瓣酱中已经有盐，所以调口不需要再次放盐）。
最后一步用大火翻炒均匀，然后用水生粉勾芡（芡要稍微勾的浓稠一些），让汤汁紧紧裹在一起，再来点少许清油提亮，即可出锅装盘啦。这道美味的鱼香茄子就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭。）
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。