春天到了，大地复苏，万物生发，到处都是一片生机勃勃的景象，这时很多的新鲜蔬菜也大量上市，不妨趁着这个季节多吃几次吧，让这个春天更加的美丽吧。春季的饮食宜清淡，要避免高油脂，高热量的食物，而应多吃些低脂，高纤维的食物，这样更有助于身体的健康排毒，今天就给大家分享一道春季家常小炒---青南瓜番茄炒鸡蛋，简单营养又美味，开胃又下饭，清淡不油腻，春天吃正合适。
这道菜的主要食材有三种，青南瓜，番茄和鸡蛋。青南瓜外皮青绿色，个头迷你，营养价值高，富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素，钙，矿物质，膳食纤维等，多吃有利于增强人体的免疫力，调节血糖、帮助消化，美容养颜，减肥瘦身等功效，多吃些青南瓜，既能带来新鲜口感，也能给身体补充更多样的营养物质。青南瓜和老南瓜口感完全不同，鲜嫩多汁，特别适合炒着吃或做入馅食用。
番茄被誉为“菜中之果”，即可是蔬菜，也可是水果，它酸甜适口，鲜香多汁，低脂低热量，是许多人喜欢吃的减肥食材。番茄的维生素和微量元素非常丰富，生吃能补充维生素C，熟吃则更利于番茄红素的洗嗽，吃番茄既能既能补充营养又能促进新陈代谢，让你越吃越瘦。今天就用青南瓜和番茄搭配着“人类营养宝库”的鸡蛋一起炒鲜美极了，只需五分钟就能上桌，吃着口味清淡又脆嫩，简单不乏营养，便宜又鲜美，多吃也不会长肉，每次吃个精光汁都不剩下，是一道百吃不腻的家常小炒。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料：鸡蛋3个青南瓜半个番茄2个 油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；3.烧热锅放入少许油，倒入蛋液进锅去炒；4.将鸡蛋炒熟后划散成小块后盛出来；5.烧热锅放入少许油，倒入番茄进锅翻炒两下；6.番茄翻炒至微微出汁后加入青南瓜片进锅翻炒两下；7.加入少许水焖煮2分钟；8.加入炒好的鸡蛋进锅翻炒；9.最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
10.盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：1.鸡蛋加入盐等调味，先将鸡蛋炒熟后先盛出来；2.用少许油煸炒番茄至微微出汁，用油煸炒过更利于番茄红素的吸收；3.青南瓜所含水分不多，炒制过程中可以加入少许水将其焖熟；4.青南瓜炒熟后加入炒好的鸡蛋进锅翻炒，最后加入盐调味即可。
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