试问，为何多数者杀入预制菜要赚钱就那么难？预制菜界，只见吆喝，难见销量，这是一种常态现状。但总有企业脱颖而出，就如这家企业，将“鸡类”预制菜卖得出神入化，也是令业界刮目相看。正如今年广东高考作文命题炙手可热的“本手、俗手、妙手”之论辩，在预制菜界，任何企业都得以“妙手”创造出新生命力，促企业升华，不然迟早可能会沦为“俗手”。以勤练“本手”，出手不“俗”，探索“妙手”，最后达致“未逢敌手”的大赢家。
那它是怎么卖鸡类预制菜如此“妙”呢？
：预制菜家宴△ 鸡类预制菜，如何神奇？
其核心还是用好了这个粘性的B端。
数据显示，温氏佳味共推出“功夫熟鸡”“大师菜系列”“功夫烧卤”等多款预制菜品，年销售额达5亿元，其中超过九成向餐饮企业和商超供应，包括但不限于华润、老乡鸡等知名品牌；极少量以零售形式出售。
这里点破一点，目前多数源头端企业在做预制菜市场方面首先抓住的是B端这个流量“粘性”入口，继而赚了第一桶金。然而也发现，对零售C端基本是“缓步隔岸而行”，默默试探与尝试。
预计在足够的销量诱人背景下，不少一线生产链企业都在瞄准预制菜做“向食品转型”。
这批企业在预制菜的门槛上，有充足的资本，还有足够全产业链支撑优势，使得出厂的预制菜产品更能赢得消费者第一信任和放心。缺的就是渠道打通，品牌推广的构建。作为最有优势的一股势力，杀入预制菜，传统餐饮将无法接招。
资料显示，温氏佳味2004年就开始探索菜肴预制菜，产能4万吨/年，覆盖港澳、大湾区、京津冀、长三角等区域。其2021年加大研发美味与营养的预制菜产品并推入市场，公司销售预制菜产品共约1.7万吨，2022年预计销售2万吨左右。其“鲜熟鸡”预制菜即宰即烹、低温慢煮、速冻或冷链锁鲜这样的做法，抓住了“鲜”的特点，也是行业一些参考。
值得我们关注的是，从温氏佳味这样的销售模式延伸出一些怎样的思考，我们行业得到什么启示？
根源还是在于上游的成熟供应模式，及稳固的B端销售模式（针对餐饮业、批发商等B端消费者），更重要是这个“B端延伸”。但其实目前预制菜行业还有许多值得我们思考。
直面行业九大“痛点”，原来还有大小B！
在此总结下当下行业的一些“痛点”。
如，上游产能迅速增量，B火，C冷。像龙大美食都在建厂扩产能，其所有的生食、熟食生产基地都可以用来做预制菜产能的辅助，扩大产能。这些大企业产能扩张的信心，一方面必然是来源B端的可观订单量，一方面覆盖C端渠道市场，以“经销商网络”打入市场。
龙大美食今年就透露一个数据，提及“龙大目前大B客户占比较高，超过50%，中小B的占比大概在30%-40%，C端占比相对较少，在10%左右。”说明重心在B。而其所谓的B，有大小B之分，大B主要为大型餐饮连锁企业和知名的食品加工厂，剩下的B端客户为中小B，主要为团餐、中小餐饮企业和经销商。也可见一点，目前预制菜行业中小B端的增速会越来越快，都在想尽快占领这块市场。
如，餐饮企业的困境。餐饮企业以为在预制菜销售上有天然的品牌优势和终端影响力，其实不然，掣肘于一线的工厂制衡。从上门生意干到不上门生意，这是一种深度转型；在这样的转型中，C端新消费场景没有找准，也没有找到更多元配合的渠道。
如，“原料、生产、运输、储藏”。其实很多中小供应链企业做不到规范、安全、保鲜，难以在上游争取到优势。但是特大的上游企业做预制菜，则是如履平地，以“全产业链企业”，食品价格、研发、冷链全面优势，优胜于不少中游的B端企业等。
如，“基地+TOB”赚钱快；而“基地+TOC”赚钱慢，许多企业在踌躇。
如，C端用户建设、培育程度不够，消费习惯与心理没有被打破。预制菜的消费用户群体自然对预制菜还没有形成消费合力，导致C端预制菜无法快速形成消费大规模、大众市场。
如，预制菜产品顾虑多。像大众对冷冻柜里陈列的、提前制作好的商品始终有些心存顾虑、接受度低，就觉得现杀、现做才新鲜和安全，以致于消费不“感冒”，最终预制菜还不是消费主流。
如，思维束缚。真正束缚人的不是产业而是思维。产业逻辑成立，但“思维”可千变万化。到底怎样合理分工，铺开市场，也是值得思考。
如，价格始终没有深入消费的人心。一款预制菜卖得太贵，无人问津，卖得太低，无利润可图，甚至赔吆喝亏本钱，无利于企业持续生存。
如，C端销售方式没有走出第一步，大多停留在电商平台、直播带货平台。
像日本，将社区便利店作为预制菜第一销售阵地，在短时间内将C端预制菜的覆盖率从不足3%迅速上涨到17%。但我国C端渠道仍然存在探索阶段，也不见得一定循规借鉴日本方向。是社区门店打开市场好，还是线上发力为佳？还是其他自售柜？还是加盟店开设？都值得探索。建渠道重心在于打开市场，同时兼备市场教育功能，及品牌深入人心的过程，目前预制菜基本停步于这个阶段。
：预制菜家宴△ 日本预制菜不咋样，但火了
总结是，其实不管是温氏佳味，还是国联水产，还是龙大美食、得利斯、新希望、双汇发展等大企业，其上游的优势决定其能迅速切入预制菜。但C端预制菜，走的是零售，还是零售+团购+社购方式，或“中央集群销售基地+配送式”，还是“B端场景充分延伸进入C端”模式，其实都是未知数。
从精准市场去分羹，从大众市场去抢心智！
也许，时下的预制菜很多企业、品牌还停留在“只见吆喝、难见销量”的阶段，这正C端最难全面铺开的关键。
“吆喝”多时的C端预制菜，似乎还有许多难题没解决。价格优势、营养优势、安全优势、体验优势、消费习惯优势均没有凸显，加上利润、销量，短期这些直接目的性，也掣肘发展。
我们也想想，中国电商已然高度发达，但实体预制菜门店走入卖场场景，有比电商更为优胜一筹的地缘优势。看得见摸得着，还有不可见到的服务体验。然而，从来没有独一之渠道，数字化时代的中国市场，“双驱”渠道也只能是C端预制菜渠道破局的“双选”。只不过，线下预制菜成为突破消费习惯的当务之急。
不充分解决市场教育这个大难点，就永远停留在“线上卖不动”、“线下走沉重”的现状格局。一定要花精力去突破消费者“防线”。从精准市场去分羹，从大众市场去抢心智！
时下，预制菜正处于B端争锋，C端认知之期。
这里的B端已经不止于团餐，更多是中小B端领域，中小餐饮、经销商、渠道代理商，还有各种新场景的B端，还包括铺向C端渠道商超等。
特别是找准细化领域的B端，包括各类新消费场景的B端，将有利于率先霸占住C入口。
下面特别聚焦下近期预制菜的热点：
卖鸡预制菜，竟如此出色！
6月9日消息，近日一组数据，温氏佳味预制菜年销售额5亿，其2022目标销售熟鸡2000万只，势头强劲。目前，温氏佳味共推出“功夫熟鸡”“大师菜系列”“功夫烧卤”“综合系列”等多款预制菜品，年销售额达5亿元。其中超过九成向餐饮企业和商超供应，包括但不限于华润、大润发、陶陶居、老乡鸡等知名品牌。
：预制菜家宴2021年温氏股份继续保持着农牧巨头的风范，全年共销售11亿只鸡、超1300万头猪，强劲的养殖实力为食品业务打下坚实基础。经过十余年发展，温氏佳味已进入广州、深圳等一线城市，在华南、华东、华中三大区域建立预制菜生产基地，相应的屠宰深加工一体化工厂均已投产。为提高产品研发效率和质量，温氏佳味成立熟食研发中心，与多所农业院校战略合作。其副总经理黄鹏飞表示。他呼吁相关部门尽快建立起统一的行业标准，提高预制菜行业准入门槛，对原料、生产、运输等进行规范，避免投机者破坏市场，一次糟糕的体验足以打消消费者的兴趣，最终会造成劣币驱逐良币。同时也提到，具体盈利水平与产品销售形态呈强相关性，如果是类似周黑鸭的零售休闲品其利率相当可观，冷冻食品、半成品净利润目前还不会超过10%。温氏佳味主要销售后者。
：预制菜家宴其这些年研发出胡椒猪肚鸡汤、椰子鸡汤、法式烤鸡、灵魂烤鸡、口水鸡、手撕鸡等数十种兼具美味与营养的预制菜产品。数据显示，单今年5月份温氏股份销售肉鸡8933.57万只（含毛鸡、鲜品和熟食），收入25.15亿元。
来源：农财宝典
IP预制菜的时代正来！
预制菜品牌必定爆发，就连京东都点名，要在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过五亿元的预制菜品牌。借助京东的流量优势，IP预制菜的时代正来！
近日获悉，京东超市联合中国预制菜产业联盟召开预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，今后，在京东销售的佛跳墙等预制菜都必须符合这些标准才能销售。同时，京东超市也在各电商平台中率先宣布把预制菜纳入战略扶持品类，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，从而在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过五亿元的预制菜品牌。
：预制菜家宴据了解，仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年，京东超市预制菜成交额同比增长156%。与行业火爆的现状伴随而来的是，预制菜的强制性国家标准缺乏、商品良莠不齐。目前，上架京东的预制菜商品已超过5000种，借助京东生鲜与地标食材产区的深度合作、专业买手与预制菜龙头企业C2M（Customer-to-Manufacturer，用户直连制造）定制打造新趋势创新菜品、以及京东遍布全球的冷链物流配送服务等优势，将为预制菜行业的规范发展提供更多专业性的帮助，引领预制菜产业全链路和全渠道实现高质量高效益发展。
来源：大河报
京东超市联合推动预制菜！
6月9日消息，近日京东超市与国际三大食品展之一SIAL国际食品展举行“探路食品经济新格局战略合作启动仪式”，并签署战略合作协议。双方将在推动国家地理标志农产品产业带、预制菜推广与新锐品牌打造等方面开展合作，构建食品贸易交流新生态。
京东零售集团食品生鲜开放平台总经理喻世哲表示：“京东将通过和SIAL国际食品展的合作，共同助力国家地理标志农产品产业带、新锐食品品牌，抢占食品新消费的市场，掌握未来先机。”
：预制菜家宴疫情之下，消费者对于“高效厨房”的需求增强，使得预制菜消费需求提升明显，2021年预制菜成交额同比增长156%。其中，一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。此次，京东与SIAL的合作，将促进预制菜行业发展进入快车道。
来源：投资者网
广东新会首个预制菜产业园动工！
6月9日消息，近日大鳌镇乡村振兴示范带建设、丽宫预制菜产业园、优质水产产业园启动动工仪式在大鳌镇举行，该项目作为新会区首个预制菜产业园，将全力推进乡村产业提质。
：预制菜家宴据介绍，丽宫预制菜产业园、优质水产产业园落户全国农业产业强镇创建单位、新会区南美白对虾省级现代农业产业园核心区——大鳌镇，项目分两期建设，第一期项目用地30亩，预计投资1.5亿元，项目计划在2023年完成基建投资并开始正式运营。该产业园结合大鳌镇水乡农耕文化，围绕新会陈皮、南美白对虾这两大新会特色农产品向全产业链纵深发展，建设具有冷链物流中心、检验检测中心、电商销售平台、产业研究中心、品牌文化中心等功能为一体的产业园区。据了解，示范带计划总投资1.28亿，建设涵盖南沙村、东升村、东风村、十围村、三十六顷村和大鳌社区等，全长约16公里。
来源：新会发布
300多家企业齐聚潍坊！
6月9日消息，近日山东预制菜选品大会暨潍坊首届预制菜美食节盛大开幕。省内外300多家企业齐聚潍坊，通过线上线下为广大市民朋友带来美味佳肴。
：预制菜家宴潍坊市商务局党组成员、四级调研员施其聪介绍说：“预制菜产业是潍坊的特色优势产业，我们举办这次活动也是为了推介潍坊特色产业消费升级，消费者参与这次活动的积极性也很高，对于拉动消费升级有很大的积极作用。接下来，我们还会陆续推出一批活动，继续刺激消费，惠及民生。”潍坊制定了预制菜产业高质量发展三年行动计划，确立三年全产业链规模达到3000亿元、培育市场主体3000家、打造“中华预制菜产业第一城”总体目标，全市预制菜产业规模已经超过1500亿元，预计今年可以达到2000亿元以上。
来源：闪电新闻
龙大美食预制菜未来产能可达到33万吨/年！
6月9日消息，近日，在一场电话会议中面对众多投资者，龙大美食重点介绍了公司目前在预制菜领域的布局情况。据其介绍，龙大美食的食品产能包括预制菜和高低温肉制品。“预制菜整体有十几个亿的规模，目前所有的生食、熟食生产基地都可以用来做预制菜产能的辅助工作，未来会根据需要做相应的设备补充。食品板块有15.5万吨的产能，加上正在建设中的工厂，未来产能可达到33万吨/年。”
：预制菜家宴龙大美食认为：“综合日本和美国的预制菜行业发展路径来看，国内预制菜正处于发展初期，中长期预制菜行业仍以B端需求为主。”因此，龙大美食采取“BC兼顾，以B为主、以C为辅”的渠道策略。
针对C端，龙大美食将主要通过建设经销商网络，加快KA商超、生鲜超市、连锁便利店、冻品市场、龙大生鲜店的进店推广，实现C端市场覆盖。另外，龙大美食将通过线上新零售及社区团购的形式加大C端的品牌打造。
来源：新京报
青州30余家预制菜企业纷纷开通电商销售渠道！
6月9日消息，预制菜正在渠道开战，首先是瞄准“线上开网”。近日发现，山东省青州市红升食品有限公司工作人员正在网上上架新推出的300克规格的酱香萝卜条。近年来，红升食品除了传统的经销商售货渠道，还相继在拼多多、爱家乐购、美团、多多买菜等平台开展线上零售和团购，仅线上日走单量就有3000多单。
：预制菜家宴新零售模式和新型消费场景逐渐涌现，为青州预制菜产业发展创造了黄金机遇。像红升食品一样，青州隆盛糕点、凯欣绿色农业、泽远食品等30余家预制菜企业也纷纷开通电商销售
渠道，全面抢占预制菜市场“新赛道”。此外，青州市还依托全国电子商务进农村综合示范项目建设，不断完善市镇村三级物流配送体系，相继整合中通、极兔、圆通、丰网等6家快递公司，实现了主流快递融合，促成物流快递价格下降。
：预制菜家宴