说起佛跳墙，无论是名人还是普通食客，都对佛跳墙赞誉不断。它神秘又高贵，充满传奇和想象，是闽菜中的佼佼者，更是享有“中华第一汤”的美誉。但是真正吃过正宗佛跳墙的人却很少。
说到这，不知还有多少福清吃货记得，小编在2014年的时候给大家推荐过“顺芳斎正宗佛跳墙”。顺芳斎的主厨林万芳掌勺二十多年，继承传统佛跳墙手艺。彼时，顺芳斎还只是一间小小的工作室。
机缘巧合之下，福清的薛总吃过顺芳斎的佛跳墙之后十分满意，甚至夸赞林师傅做的佛跳墙秒杀全福清各大酒店的“坛烧八味”,遂投资300万元成立了“福州顺芳斎食品有限公司”。而为了确保佛跳墙的新鲜，薛总更是花重资打造顺芳斎专属食品工厂，投建冻库生产线。据介绍，这个冻库的室内温度达到零下45℃。
公司成立之后，也就意味着正宗佛跳墙的要从个产升级为量产。而这个改变也就意味着佛跳墙的食材采购受到了极大的限制。为了找寻上好的食材，薛总和林师傅奔赴全国各大海鲜生产城市，经过长达半年的时间，最终确定了几家。大连的海参、全新鲜的鲍鱼、农家的老母鸡……每一种食材都选材珍贵。
在制作方面，正宗的佛跳墙不是我们经常吃到的坛烧八味。顺芳斋的正宗佛跳墙无论大盅还是小盅都有鲍鱼、海参、瑶柱、蹄筋、肚尖、目鱼等11种滋补食材。这个还不是关键，最重要的是汤汁，林万芳师傅说每次准备汤汁都要花上3天以上时间，为何?先看看汤汁的食材：老母鸡、番鸭、上排、猪蹄、金华火腿以及花雕，需要放在一起煲48小时，“没有放味精”林师傅强调数次，最后得到的汤汁保证营养价值和口感。
林万芳师傅并没有因为量产而降低佛跳墙的制作标准，更甚至是每一盅都会依照私人订制的最高标准来制作。更为难得的是，在经过林师傅的改良之后，佛跳墙的口味不仅更适合现代人，而且还能保留佛跳墙的原味，实属难得。
林师傅说，如果购买后准备食用，将小盅直接放入蒸笼内蒸30分。若你没有蒸笼，也可以在锅内加水，直接将塑料袋去除，保留保鲜膜的情况下将盅置入，水量以到达盅腰为佳，时间同上。千万不要用微波炉和高压锅。
从12.25日至今，短短5天时间，顺芳斎食品有限公司的佛跳墙就已销售了3000多盅，目前已然是供不应求的状态。其中，福清某位从事煤矿行业的老板订下了500盅，只因年关将至，佛跳墙是他心目中高端特别的送礼佳品。此外，江阴镇一户人家更是一口气订下700盅用于农家酒席。不需要更多语言的赞美，顺芳斎佛跳墙的销量已然是对它最好的肯定。
薛总表示，目前公司正处于市场拓展阶段，在保证品质的情况下，目标是全国市场；近期已有多家单位正在对接洽谈代理事宜。
从个人小工作室到如今的有限公司，从传统的宣传模式到如今的互联网+,从个产到量产，从传统到改良……顺芳斎最大的改变就是顺应了新时代的发展趋势。而不管模式如何改变，佛跳墙的口味却是始终如一的正宗。“中华第一汤”,实至名归!
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