腌好的荠菜疙瘩教你这么吃,酱香浓郁,开胃又下饭,做法超简单

  腌好的荠菜疙瘩教你这么吃,酱香浓郁,开胃又下饭,做法超简单。一提起芥菜疙瘩,相信大家都不会陌生,小时候村子里家家户户都会种上一些,然后冬天的时候腌上满满的一缸,成为未来一年最重要的菜肴。去年的冬天刚好也腌了一些芥菜疙瘩咸菜,芥菜疙瘩最突出的也就是它的清甜爽脆的口感,新鲜的芥菜疙瘩用清水洗干净后,再擦成丝或者切成片,炒着吃就格外的香,但是芥菜疙瘩这种东西产量又极大,如果不去卖掉单单靠家人吃是完全不可能消耗尽的,所以这个时候把它腌成咸菜就是一个很不错的途径,反而储存的时间越长,香味越醇厚,既不会失去芥菜疙瘩香脆的口感,也不会流失掉营养成分,今天就给大家分享用芥菜疙瘩做一道酱香咸菜丝的方法,色泽酱红,酱香味浓郁,碰到胃口不佳的时候,拿起来配米饭、就馒头或包子,吃起来格外的香!

  

  准备食材:

  芥菜疙瘩、葱段、生姜片、蒜、食用油、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白芝麻

  具体做法:

  

  1.先把腌好的芥菜疙瘩从坛子里夹出来,一定要用干净的筷子把芥菜疙瘩夹出来,先用刀把芥菜疙瘩切成片,再全部切成丝,切好的芥菜疙瘩丝放入盆里面,由于腌的这个芥菜咸菜比较咸,所以我们一定要用清水多清洗两遍,把咸味冲洗掉,然后将这个咸菜丝放水里浸泡10分钟。

  

  2.准备需要的配料,切点葱段和生姜片,再取几个蒜用刀拍扁备用,不吃葱蒜的放姜片就好。

  

  3.芥菜丝泡好之后直接用纱布包住,用手使劲挤出芥菜丝里面的水分,全部挤出水分后放在盆里,用手抓散备用,这样吃起来的口感也比较劲道。

  

  4.锅里倒入食用油,油热以后转小火,先加入葱姜蒜进去,用小火慢炸,炸至微焦的时候,往锅里加入八角、桂皮还有几个干辣椒,再继续用小火炒出里面的香味,然后加入芥菜丝进去翻炒均匀,再加入适量的生抽和多一点的老抽,再加少许白糖翻炒均匀,炒匀后直接盛入盆里面。

  

  5.然后把盆放在蒸锅里面蒸,在盆上盖上一个盖,盖上锅盖,蒸上20分钟。

  

  6.炒锅里倒入一小把白芝麻,直接开小火干炒,把白芝麻炒熟、炒香后关火,盛入碗里备用。

  

  7.这会儿芥菜丝也蒸好了,关火,打开盖子立马就能闻到特别香的味道,外表颜色酱红,色香味俱全,用筷子顺便把里面的大料挑出来,取一个小点的盆,往盆里放入一小部分咸菜丝,往里面加入香菜,再加入一勺炒香的白芝麻进去搅拌均匀,今天我们这个酱香咸菜丝到这里就做好了,酱香味浓郁,用馒头夹着吃,实在是太香了,喜欢的朋友不妨自己试试。

  多说几句:

  如果是新鲜的芥菜疙瘩,炒芥菜丝不能炒得太熟,开大火快速翻炒,炒至半熟出热气就可以,炒过火之后就没有蹿鼻子芥末辛辣味了,而且还发苦。

  做好的芥菜丝太多可以放在冰箱里面,保存半个月都不怕坏,芥菜疙瘩还有消食开胃的作用,因为腌好的芥菜有一种特殊的香味和鲜味,能够帮助肠胃消化,增进食欲。

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